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    食品安全一直以來都是人們關注的重點，畢竟食品直接關系到人們的健康與安全。食品產(chǎn)業(yè)鏈包含種植/養(yǎng)殖、生產(chǎn)、運輸、儲存、銷售等環(huán)節(jié)，現(xiàn)今，有些較大規(guī)模的生產(chǎn)企業(yè)會以記賬的方式記錄食品的每一個環(huán)節(jié)，但是由于這些記錄的技術水平較低，很難保證數(shù)據(jù)的準確性，而且很難在出現(xiàn)質量、安全問題時追溯到源頭。甚至有些較小規(guī)模的企業(yè)根本就沒有重視食品記錄環(huán)節(jié)，一旦出現(xiàn)食品安全問題，更是難以找到問題的源頭。因此，要想建立并完善食品安全管理制度，實現(xiàn)食品各環(huán)節(jié)可追溯，食品追溯系統(tǒng)的應用就顯得非常重要了。

    食品追溯系統(tǒng)應用有RFID信息技術、WSN物聯(lián)網(wǎng)技術、EPC全球產(chǎn)品電子代碼體系、物流跟蹤定位技術，能夠實現(xiàn)生產(chǎn)、加工、流通、銷售等各個環(huán)節(jié)的全過程嚴格控制，建立起一個完整的產(chǎn)業(yè)鏈的食品安全體系，形成各類食品企業(yè)生產(chǎn)銷售的閉環(huán)生產(chǎn)，以保證向社會提供優(yōu)質的放心食品，并可確保供應鏈的高直鏈數(shù)據(jù)交流，讓食品行業(yè)徹底實施食品的源頭追蹤以及在食品供應鏈中提供完全透明度的能力。
    那么食品追溯系統(tǒng)是怎樣完成整個產(chǎn)業(yè)鏈的追溯呢？下面小編就以水果為例做個簡單的介紹：
    1.種植環(huán)境：
    利用RFID+WSM技術，全程監(jiān)測生長環(huán)境，在種植地安裝多種傳感器采集記錄幼苗溫室的濕度、溫度、土壤水分、光照等環(huán)境指標。
    2.生長過程：
    利用高清監(jiān)控攝像頭，對種植基地的水果進行24小時的監(jiān)控，對生長過程中的施肥、噴灑農(nóng)藥、灌溉、移栽、修剪等內(nèi)容一一記錄。
    3.采摘入庫：
    水果成熟采摘后，記錄好采摘時間、入庫時間和負責人，并將信息同步到數(shù)據(jù)庫。
    4.質量檢測：
    水果采摘后由質量檢測單位按批次隨機抽樣檢測農(nóng)藥殘留、噴灑的農(nóng)藥是否合格、營養(yǎng)物質的檢測，并把檢測信息錄入后臺系統(tǒng)。
    5.消費者溯源查詢：
    消費者購買水果時，只需通過手機掃碼水果上的二維碼，就可溯源全過程。
    6.溯源安全可控：
    企業(yè)通過掃描二維碼，可以了解到產(chǎn)品的來源信息、營養(yǎng)元素信息、生產(chǎn)加工操作信息、運輸、倉儲和銷售等環(huán)節(jié)的相關信息，以便于監(jiān)控和追溯產(chǎn)品源頭。